Piri-Piri em Aguardente de Fruta

Descrição

Originário de Moçambique, o piri-piri foi trazido para Portugal onde se tornou habitual na cozinha dos Portugueses. Pode ser utilizado com qualquer receita, inclusivé com sobremesas – uma vez que liga muito bem com chocolate – mas deve ser usado com peso e medida.

Podendo chegar às 175,000 unidades na escala de Scoville, este é mais picante que a pimenta cayenne ou o tabasco. E como tal deve ser utilizado com muito cuidado. Uma ou duas gotas no prato, ou uma pequena colher adicionada ao cozinhar podem ser suficientes para quem não está habituado.

Os piri-piris que utilizamos são produzidos na região Oeste de Portugal em exclusivo para nós e disponibilizamo-los frescos, secos, moídos e em aguardente de fruta.

Produção

O processo utilizado para produzir os nossos piri-piris em aguardente de fruta é muito simples. Seleccionamos alguma da nossa aguardente de fruta e depois adicionamos piri-piris. O álcool da aguardente absorve a cor, sabor e o mais importante – o picante dos piri-piris. Quanto mais tempo os piri-piris estão em maceração, mais picante fica o molho. Uma maneira fácil de ver o quão picante está o molho é olhar para os piri-piris – quanto mais brancos estão os piri-piris, mais forte está o molho. Como ajuda adicional colocamos o ano de produção em destaque nas garrafas.

Em termos de utilização, O piri-piri em aguardente de fruta é utilizado exactamente da mesma maneira que o seu contraparte mais comum – o piri-piri em azeite – mas com uma vantagem adicional – desde que não deixe o álcool evaporar, este dura anos. O que é óptimo se só utiliza molho picante de vez em quando.

Outras vantagens incluem o seu sabor puro. Focamos sempre este ponto cada vez que organizamos uma degustação dos nossos produtos – não dá para notar o álcool – quer em termos de cheiro quer em termos de sabor – apenas os piri-piris! Não acredita? Apareça numa das nossas degustações… Isso é óptimo quando está a cozinhar algo em que não convém utilizar azeite por exemplo. 

Quando comparado com os outros meios em que disponibilizamos os piri-piris este é o mais versátil – pode adicionar uma colher de sobremesa ao cozinhar ou algumas gotas directamente no prato. Para além disso não há desperdicios – para além do molho também pode utilizar os piri-piris que estão dentro da garrafa.