Descrição
Este foi o segundo produto, da nossa linha de condimentos e temperos, a ser lançado. Com o mote 100% – 100% biológico, 100% português – este produto pretendeu mostrar que em Portugal também se fazem temperos biológicos de qualidade.
O nosso vinagre de sidra é feito 100% a partir de maçãs biológicas produzidas na região Oeste, estando disponível em garrafas de 25cl e de 1lt.
Produção
O processo de fabrico é simples e tradicional.
Começamos por fazer sumo de maçã, o qual sofre depois uma dupla fermentação. Durante a primeira fermentação o açúcar das maçãs é convertido em álcool, e na segunda fermentação o álcool é convertido em ácido acético. Deste modo é produzida a sidra e o vinagre de sidra.
No geral, o nosso vinagre demora aproximadamente um ano a ser produzido.
Uma das características do nosso vinagre é o facto de não ser pasteurizado, infelizmente isso significa mais cuidados a ter na sua conservação. Por favor mantenha o vinagre num local fresco e ao abrigo da luz solar, de modo a que este se mantenha o mais estável possível. Um truque interessante para que o vinagre se mantenha limpido mais tempo é guardá-lo no frigorifico.
Com o tempo, este irá ganhar uma pelicula gelatinosa – mãe do vinagre – isso é perfeitamente natural e não impede o seu consumo.
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