Descrição
Produzido em modo de produção biológico, este licor é feito a partir da maceração e destilação de Pêras Rocha biológicas, produzidas na Região Oeste de Portugal. Durante todo o seu processo de fabrico, a essência da fruta é retirada e concentrada de modo a criar um licor com sabor suave mas acentuado à fruta que lhe deu origem.
Produção
A produção do licor biológico de pêra rocha tem inicio com a produção da aguardente do mesmo fruto.
No final do Verão as pêras são apanhadas, sendo depois selecionadas, moídas e colocadas a fermentar. Durante o processo de fermentação o açúcar da fruta converte-se em álcool, sendo que, após este processo estar concluído se procede a uma destilação e re-destilação da massa fermentada de modo a extrair esse mesmo álcool.
Deste modo obtém-se uma bebida alcoólica com o sabor da fruta que lhe deu origem – a aguardente de pêra rocha.
Para produzir o licor, pêras rocha são selecionadas e colocadas a macerar na aguardente previamente produzida.
Durante a maceração são adicionadas ainda especiarias várias que complementam o sabor da pêra. Durante este processo, o álcool presente na aguardente absorve a essência da fruta – cor e sabor. Ficando com um sabor frutado e ainda mais intenso à pêra que lhe deu origem.
Após esta estar concluída, a mistura é filtrada, e é feito um xarope de açúcar de cana biológico, o qual é adicionado à aguardente frutada e dará ao licor o seu sabor doce característico.
Segue-se um período de envelhecimento, durante o qual o sabor do licor se desenvolve e amadurece. Após este estar terminado, o licor estará pronto a ser consumido.
Para mais informações visite o website oficial em www.aessencia.pt
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