Descrição
Originário de Moçambique, o piri-piri foi trazido para Portugal onde se tornou habitual na cozinha dos Portugueses. Pode ser utilizado com qualquer receita, inclusivé com sobremesas – uma vez que liga muito bem com chocolate – mas deve ser usado com peso e medida.
Podendo chegar às 175,000 unidades na escala de Scoville, este é mais picante que a pimenta cayenne ou o tabasco. E como tal deve ser utilizado com muito cuidado.
Os piri-piris que utilizamos são produzidos na região Oeste de Portugal em exclusivo para nós e disponibilizamo-los frescos, secos, moídos e em aguardente de fruta.
Produção
O processo utilizado para produzir os nossos piri-piris desidratados é muito simples. Seleccionamos os melhores piri-piris e depois secamo-los ao sol. O processo de secagem decorre em estufas solares feitas especialmente para esse uso e que protegem o piri-piri do pó, entre outras coisas, enquanto secam. No fim deste processo estar terminado colocamo-los a acabar de secar lentamente num forno a lenha.
Em termos de utilização, os piri-piris desidratados são utilizados da mesma maneira que utiliza qualquer outra especiaria. Podem ser moídos imediamente antes de serem utilizados para um sabor mais intenso, ou ainda serem esmigalhados.
Os piri-piris desidratados são ideais para quando quer utilizar piri-piris fora da época. Uma vez que se conservam bem, são também ideais para quem só utiliza piri-piris de vez em quando.
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