Descrição
Originário de Moçambique, o piri-piri foi trazido para Portugal onde se tornou habitual na cozinha dos Portugueses. Pode ser utilizado com qualquer receita, inclusivé com sobremesas – uma vez que liga muito bem com chocolate – mas deve ser usado com peso e medida.
Podendo chegar às 175,000 unidades na escala de Scoville, este é mais picante que a pimenta cayenne ou o tabasco. E como tal deve ser utilizado com muito cuidado.
Os piri-piris que utilizamos são produzidos na região Oeste de Portugal em exclusivo para nós e disponibilizamo-los frescos, secos, moídos e em aguardente de fruta.
Produção
O processo utilizado para produzir o nosso piri-piri moído é muito simples. Secamos os piri-piris ao sol – protegidos dentro de estufas solares, feitas especialmente para esse uso, e que protegem os piri-piris do pó, entre outras coisas. No fim deste processo estar terminado colocamo-los a acabar de secar lentamente num forno a lenha. E depois os piri-piris são moídos.
Começámos a fazer este produto porque é prático! É claro que pode moer piri-piris desidratados, pode até secar os seus próprios piri-piris. Mas demora tempo, dá trabalho, fica com bocadinhos de piri-piri em tudo quanto é lado, e claro – o utensílio que utilizar para moer os piri-piris só vai poder ser utilizado para moer piri-piris.
Com o nosso piri-piri moído não tem de se preocupar com nada disso… está pronto a ser utilizado. Nem precisa de utilizar um piri-piri inteiro, pode apenas usar alguns grãos se desejar. É simplesmente prático…
Comentários
Não existem opiniões ainda.